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Elaborado por MasterChef República Dominicana

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El Chacá, un exquisito postre que “ha viajado” desde lejos para endulzar... El Chacá, un exquisito postre que “ha viajado” desde lejos para endulzar...

El Chacá, un exquisito postre que “ha viajado” desde lejos para endulzar...

Leisy Torres

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“El chacá llegó a la República Dominicana y se instaló en la región Sur del país, y hoy en día forma parte de la cultura gastronómica dominicana”, afirma la presidenta de Dulce Delicias Carola, Carolin Guzmán.

El concón o la “rapa” El concón o la “rapa”

El concón o la “rapa”

Ya servida la comida en la mesa, el concón estaba reservado en la paila, como dicen en el Cibao, con las habichuelas por arriba para que se...
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Te-tisana e infusión Te-tisana e infusión

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“Si quieres menta es infusión, si es té es té”. Esa fue la respuesta que le dio un mozo a Carmenchu Brussiloff...
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Algunos aspectos sobre la degustación de alimentos Algunos aspectos sobre la degustación de alimentos

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La percepción sensorial de los alimentos constituye la base de su degustación y fundamentalmente se lleva a cabo teniendo en cuenta...
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El comedor en el campo El comedor en el campo

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Es costumbre almorzar fuera de la sala-comedor, en un espacio contiguo a la cocina que, además, se utiliza para conversar durante el...
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La sopa La sopa

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A mi entender, la siesta y la sopa antes de la comida son de origen hispánico. Todavía se observa en nuestros pueblos y lo...
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Los ‘deliveries’ Los ‘deliveries’

Los ‘deliveries’

En los 70 y los 80 no existían estos trabajadores. En esos años se vendía el aceite detallado, porque el envase era una lata...
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Comida y remedios caseros

No sé cómo antes la gente no se enfermaba. La carne se sazonaba con limón, ajo y orégano. Se ponía al sol para que se secara, pasándole todo tipo de insectos, polvo, humo y luego se hervía. También se sazonaba la capa del cerdo, que se llamaba “petisalé” y se ponía al sol.

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