Impartirán taller de platos típicos del Perú

La Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, impartirá hoy lunes 11 el primer taller de cocina peruana “Platos Típicos del Perú”, a cargo del chef José Eduardo Militello.

El taller se ofrecerá en horario de 6 de la tarde a 9 de la noche, en la sede central de la escuela de gastronomía.

“Platos típicos del Perú” será un viaje histórico por los sabores de una nación cuya gastronomía cada día es más popular y reconocida internacionalmente, al igual que sus chefs.

Aquellos que asistan al taller, tendrán la oportunidad de aprender a elaborar ceviche mixto, causa de pollo y camarones, anticuchos, ají de gallina, papas a la huancaina, chupe de camarones, lomo saltado con tacu tacu y suspiro limeño.

Describimos algunos de los platos que se incluyen en el boletín de la Escuela, los cuales serán preparados durante el taller. En el caso del ceviche, este forma parte de la culinaria de diversos países latinoamericanos, pero en Perú es considerado patrimonio cultural.

La causa a la limeña, causa Limeña o simplemente causa es un plato típico que tiene un origen precolombino y se prepara con papa amarilla aunque se puede preparar con cualquier otra variedad de papa. Se puede hacer de pescado, mariscos o aves; en este taller se realizará de la manera tradicional.

Los anticuchos son un tipo de brocheta que se remonta a las tradiciones precolombinas. En el Perú se caracteriza por el uso del corazón de res. Este plato está íntimamente ligado a la vida de la nación peruana y a sus creencias y tradiciones religiosas.

El Ají de Gallina consiste en un ají o crema espesa compuesta por gallina previamente cocida y luego desmenuzada. Se sirve con papas cocidas o arroz blanco. Los historiadores consideran que el plato actual es fusión de ingredientes españoles y quechuas.

El Chupe de Camarones es típico de la ciudad peruana de Arequipa, pero también está muy difundido en Callao y Lima, se prepara en todo el país, particularmente en los valles de la Costa Sur.

El Lomo Saltado es un plato típico cuyos registros datan de fines del siglo XIX y surge por la influencia de la migración china-cantonesa, contiene la sazón y mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental. Este plato es uno de los más consumidos popularmente en el Perú.

El Suspiro Limeño tiene su origen en la capital peruana y data de mediados del siglo XIX. El poeta José Gálvez Barrenechea lo bautizó así porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer. Su base es el manjar blanco y el merengue.

El chef docente José Eduardo Militello cursó estudios culinarios en el Instituto Le Cordon Bleu de Lima, Perú. Será un viaje milenario e histórico por los sabores de una nación cuya gastronomía cada día es más popular y reconocida internacionalmente al igual que sus chefs.

La Escuela de Gastronomía Mariano Moreno está ubicada en la Av. Lope de Vega, No. 30. Para mayor información puede llamarse al 809-475-1677.