Tips para mantener una manipulación correcta de los alimentos.
Por Leisy Torres
Tener una buena higiene y manipulación a la hora de preparar una comida es determinante para evitar que los alimentos se contaminen, y por consiguiente mantener una excelente salud.
Es por eso que en la actualidad se habla mucho de la manipulación correcta de los alimentos, pues es un término que se usa en la cocina, especialmente en los grandes restaurantes y hoteles.
Para ser más específico, el manipulador de alimentos es un concepto que se refiere a la persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su elaboración, fabricación, transformación, envasado, en fin, se involucra en todos los elementos hasta llegar al alimento terminado, explica Gissel Suriel, licenciada en Administración Hotelera y experta en el tema de correcta manipulación de los alimentos.
“El manipulador de alimentos debe estar consciente de que en sus manos tiene alimentos que serán consumidos por otras personas y que los mismos deben estar manipulados o elaborados de la mejor manera posible”, afirma Suriel.
Ante esta situación, la experta nos da algunos tips que pueden ayudarnos a tener más control sobre la manipulación correcta de los alimentos:
*Los alimentos que entramos en la nevera deben estar cubiertos completamente, ya que se puede realizar una contaminación cruzada.
*Luego de abrir una lata debemos reenvasar el producto restante en un envase plástico, ya que al destapar la lata ésta pierde el sistema de almacenamiento que tenía y si la entramos en la nevera luego de estar destapada se va a oxidar y dañaría el producto.
*No podemos utilizar fundas de colores para guardar alimentos dentro de la nevera, ya que esas fundas poseen elementos tóxicos que no son favorables para nuestro organismo.
*Las carnes y los mariscos deben ser almacenados en diferentes refrigeradores. Por qué? Porque si en casa tenemos alguien alérgico al marisco y tenemos las carnes en el mismo lugar, esas toxinas se le impregnan a las carnes y quien la consuma se puede intoxicar.
*Bajo ningún concepto podemos lavar los alimentos con cloro, ya que eliminaríamos por completo algunos componentes de los mismos alimentos que son necesarios en nuestro cuerpo.
Otro elemento que se debe tener en cuenta es la higiene del manipulador de alimentos, ya que es de vital importancia para que los alimentos no se contaminen, por eso se recomienda que las manos deben ser lavadas:
* Cada vez que se cambie de actividad durante el trabajo.
* Después de usar el baño.
* Entre la manipulación de alimentos crudos y cocinados.
* Después de peinarse.
* Después de comer, fumar o sonarse la nariz.
* Después de manipular alimentos desechados, desperdicios o basura.
Si usted sigue estos consejitos que nos da Gissel Suriel al pie de la letra, tendrá excelente resultados luego de concluir cada plato y en el almacenamiento de sus alimentos.